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10/03/28: 旬の魚 

Posted by: nidaime
ここの所寒暖の差が激しく厳しい季節です!
季節柄、終わりを告げる魚やこれから旬を迎える魚で
朝市場にてわくわくしながら、仕入れをしています。

富山県 湾内 ほたるイカ
プリッとした食感がたまりませんよ!
外海で獲れる物より、内湾で獲れる
ほたるイカの方が大きくて美味しいです!
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東京湾 富津産  青柳
富津港で獲れる 青柳!春は新物の時期
貝専門店でサッとボイルして頂き販売です!
この時期の青柳はくせが無く、甘くて美味しいです!
からし酢味噌で食べると、美味しいです!
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千葉県 勝浦 初カツオ
今年のカツオは大きくて脂がのっていて美味しいです!
これから、当店ではカツオのたたきも販売予定です!
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徳島 太刀魚
いや〜この時期の太刀魚最高です!
しかもこんなに大きくて幅の広い太刀魚はなかなか
いませんよ!
下の画像で分かると思いますが、僕の手と
比べて下さい!
シンプルに塩焼きでレモンと醤油が美味しいです!
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来週は魚や、販売している場所の桜並木の
写真も載せていきますので、
のぞいてみて下さい。
Posted by: nidaime
今週特別に三陸産 よりぬき赤崎カキの佃煮を販売いたします。
地元の佃煮屋さんの同級生にお願いをして
煮だれを頂き佃煮作りです!
カキは三陸赤崎寄り抜きカキ!
カキにもオス、メスが有り卵を持たないオスのカキを寄り抜き
さらに粒をある程度揃えたのが 寄り抜きの粒より「カキ」です!
そんなカキを贅沢に佃煮にしてみました!

佃煮の西敏さん自慢の煮汁です。
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冷水にて洗浄し水分を切ってから煮付けます。
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明日からの限定販売!
売り切れ次第終了になりますのでよろしくお願いします。
西敏さん有り難うございました。
ホームページものぞいて下さいネ!
                    http://www.nishitoshi.com/

青森県 沖メバル
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こってりと醤油 砂糖 酒 生姜で煮付けると絶品です!

千葉県 勝浦 地キンメ
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こってりと醤油 砂糖 酒 生姜にて煮付けると絶品です!
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煮付ける際に梅干を一つ入れて煮付けると柔らかく美味しくなりますよ!

これから春を迎え 春の魚達の訪れです。
旬にこだわり商品を販売していきますのでよろしくお願いします。

オマケ
(三陸 魚菜市場の毛ガニちゃんに名刺を持っていただき撮影です)
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Posted by: nidaime
火曜日 水曜日で毛がにの販売を致しました!
市場で働く仲間で
フィッシュロックバンド 「漁港」の繋がりで
岩手県 魚菜市場より取り立てホヤホヤのバリバリの活け 毛ガニ!
直接販売していた毛がにを見て頂いたお客さんは分かると思いますが
綺麗な毛ガニ!透き通るような足!食べた人にしか分かりませんが
濃厚で甘みの有る味噌!
三拍子も四拍子もそろった毛ガニでした!
火曜日は生きたまま販売して、本日水曜日は生と御つくりで販売しました。
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自宅にて蒸した時の画像です!
綺麗に冷水にて洗い逆さにして塩を一振り、
沸騰した時点で鍋に入れて15分〜20分蒸します。
(その時の毛がにの大きさにもよりますので参考にして下さい)
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蒸しあがり後は常温にて完全に冷ます事を忘れずにお願いします。
冷めていないのに、冷蔵庫に入れてしまうと蒸れ臭くなる事があります。
必ず冷めてから冷蔵庫に入れましょう。
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蒸したてでも美味しいのですが、冷めた方が身がしまり、甘みが増して
よりいっそう美味しくなりますよ!
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今回は、特別家でも一杯頂きました!
いや〜旨いのなんの!炊き立てのご飯や酒の魚に最高でした!
〆は甲羅酒!!たまりません!

フィッシュロックバンド 漁港 
岩手県宮古市・魚菜市場の皆さん有り難う御座いました。


今年一月に行われた

2010年 岩手県宮古市・魚菜市場「大漁祭り」の様子が
ブログにて紹介されています。
よろしければのぞいて見て下さい。

http://www.gyoko.com/
Posted by: nidaime
毎日が何となく忙しく更新できずに2月になりました。
今週は関東でも雪が積もり寒い2月の始まりです。
寒さに負けず美味しく、鮮度の良い物!とこだわり
販売していきたいと思います。
なめたカレイ 太刀魚 さわら 釣り鯵 活けヤリイカ 
鱈 寒ぶり 生カジキ  その他
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最近は温暖化の為、春の魚 鰆が不思議なことに脂がのって美味しいです。
元々は南の魚でしたが、最近では東北地方でも捕れています。

少しでもお客様の目を楽しませたく商品の品揃えには力を入れています。
自分でもビックリしましたが、乾物〜生物まで商品の数は140品位でした!
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もう少し寒さがつずきますが、体調には気をつけ
暖かなかっこうで来店お待ちしています。

10/01/08: 癒しの休日

Posted by: nidaime
休みを利用して
茨城県にある 袋田の滝に行って来ました!
いや〜感動と興奮が。。。
滝を見て手打ちそばを食べて年末の疲れを取りに最高でした!

名所  袋田の滝
巾 73m
高さ 120m
四段階に落下する所らから
別名 四度の滝とも呼ばれているみたいです。
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いよいよ来週より商売に出ます。
新年のご挨拶と共に毎年恒例の
お年賀を配りながら年末の商品に対しての感想などを聞きながら
回りますのでよろしくお願いします。
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