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丸勘からのお知らせ
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丸勘TOPIX
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Posted by: nidaime
新年を迎えると共に、美味しいマグロを日ごろの感謝の気持ちを込めて
お客様にお届けします。
その仕込み内容です!!
自分の目で見て、食べて納得のいくマグロを仕入れて
さくどり→真空→冷凍保存→販売
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マグロの仕込みをした次の日には
マグロのオトシを格安にて販売致します。
スプーン等で引っかいて、ネギトロに最適です。
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やっぱり新年のマグロは
            「 丸勘 」だな!!
とお客様から言われるように今年も頑張っています。
何よりも、お客様の食べてる時の
                笑顔が見たくて!!
Posted by: nidaime
今年も残るところあと少しですね。
お正月やお歳暮に当店お勧めの
カナダ産 数の子 
丸高水産 紅鮭マリネ
カナダ産 味付け数の子

カナダ産 塩数の子
一つ一つ厳選された数の子
何とも言えない、食感と風味の極上の塩数の子
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丸高水産 紅鮭マリネ
鮭 玉ねぎ 鮭 玉ねぎと6段位に重なった  紅鮭マリネ
これは絶品です!!  
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カナダ産 味付け数の子
普段は同じ味付け数の子の折れ子を販売していますが
暮れは、折れていない味付け数の子を販売します。
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※上記三品は数に限りが有りますのでお早めによろしくお願いします。

Posted by: nidaime
本日販売の魚達

北海道産 無頭 一塩 真鱈
北海道で取れた真鱈を頭と内臓を取りかるく一塩にした真鱈です。
生鱈には無い、身の締りと鱈本来の美味しさ!!
当店では、昔から一塩の鱈しか販売していません。
お客さんから、一塩だと「しょっぱいでしょ?」とか「煮て食べれる?」とか
よく聞かれますが、この鱈は一塩と言っても本当にかるい一塩なので
煮付け 鍋 ムニエル 塩焼き何でも美味しく頂けます。
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鱈は、一塩の鱈が一番です!!

千葉県産 生カジキマグロ 
生のカジキマグロは、冷凍とは違って煮ても焼いてもフライでも
冷めても軟らかく美味しいですよ!!
11月〜3月位までが、日本近海で良く捕れています。
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北海道 厚岸市 生食 かき
北海道の厚岸はかきの美味しい要素が揃っており
本当に美味しいかきです。 生が一番!!
冷水でサッと洗ってポン酢や酢がきレモンで!
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三重県産  真いわし
今の時期、三重のいわしが美味しいです。
刺身 なめろう 天ぷら 煮付け 酢の物
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天然 ブリ
鰤は出世魚です。
ワカシ イナダ ワラサ ブリ 
今日販売したブリは、体長110cm 10.6kg 立派でしたよ。
養殖とは違って、魚の身自体に赤みがさすのが特徴です。
照り焼き ブリ大根で美味しいです。
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Posted by: nidaime
毎年 好評の国産 丹波の黒豆

豆その物の良さを活かし、軟らかく しつこ過ぎない甘さで美味しい黒豆です。
今は亡き、先代の親父が一目ぼれした黒豆!!
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白いか

鮮度に良い白いかを、年明けに美味しく食べて頂ける様に
今仕込みをしています。
皮をむいて、真空パックにして−60℃の冷凍庫に入れ年末最後に販売いたします。
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※数に限りが有りますのでよろしくお願いします。

番外編
今日販売した 天然殻つき帆立を。。。
「今日も一日頑張った」のご褒美に食べました!! ヤッホー♪
その時の調理法です。
まず帆立を殻から外し、冷水でぬめりと砂をよく取り適当に食べやすいサイズに切り
殻に乗せて、醤油 酒 お好みでバターを乗せ家庭用のグリルで焼きます。
焼き加減は、まずは中火で10分〜12.3分焼き仕上げに強火で30秒程焼きました。
中はしっとり、周りはカリッと香ばしく。
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ビールや酒のつまみに最高ですよ!!
甘み 香り 食感 三拍子そろって 激うまでした。
ついつい飲み過ぎちゃいました。

明日も美味しい魚を仕入れ、お届け致します。
よろしくお願いします。
Posted by: nidaime
淡路島 第一特殊 納水産 釣り鯵

淡路島の釣り鯵は、鮮度を活かした刺身やたたきが美味しいです。
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東京湾 松輪漁港 松輪の鯖

松輪の鯖は、刺身 塩焼き 煮付け 〆さば 何でも美味しいです。
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その他、料理法は当店にて説明させて頂きますので
気軽に聞いて下さい。

ヤリイカ

小ヤリイカは、煮付け ボイルして酢味噌 天ぷらが美味しいですよ。
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煮付け後、片栗粉を絡ませとろみを付けると、よりいっそう美味しくいただけます。
天ぷらの際は、跳ねますので注意して下さい。

天然 殻付き帆立

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天然の帆立は、殻の端っこに穴が空いていなく大きいのが特徴!!
養殖の帆立は、殻の端にナイロンで出来た紐のような物で吊るして育てる為
殻の隅に穴が空いているのが特徴です。
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しかし 立派な帆立で重たいですよ!!


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