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丸勘からのお知らせ
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丸勘TOPIX
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Posted by: nidaime
三重県 活け〆 コブ鯛 寒鯛
いや~初めて見ました!
約10k近く有るコブ鯛、鮮度はもちろん魚体も素晴らし魚でした。
昔、石鯛釣りをしていて釣った事も有り
プリッとした食感に脂がのっており美味しい魚です!
今回は、切り身にしての販売でした。
刺身や煮付け、ムニエル、鍋料理、カルパッチョにしても美味しいですよ。
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凄い歯をしています。
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淡路島 釣り鯵
やっぱり良い!淡路の釣り鯵
何にしても美味しいです。
刺身、酢〆、塩焼き、煮付け何でも来い!と言うほどに美味しい鯵です!
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目力が違いますね!
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刺身用に造り、
醤油 酢 ゴマ 万能ネギであえて食べても美味しいです!

その他、エボダイ、沖メバル、カジキマグロ、赤カレイ、鰆と旬の魚色々と
日替わりにて販売しています。

刺身コーナーでは!
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カンパチ、シマ鯵、平目混布〆、平貝、活けサザエ、ホタルイカ、マグロブツ切り
ホタテ、青柳、タコ、塩辛と品揃え豊富に扱っております!
当店は、自分の目で見て気に入った魚を仕入れて販売しています。
よろしくお願いします。

東京は桜が満開
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一つ一つ自分に出来る事から!
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11/04/02: 販売商品 春

Posted by: nidaime
桜咲く季節です。
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愛知県  あさり
桜前線と共に訪れるアサリの旨さ!
南の方からアサリは身がのります。
完全では有りませんが、美味しくなりました。
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画面下、画像のアサリが二つ載っています。
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画面左は、アサリの水道管が、肌色が濃いですよね。
水道管が、色ずくと身がふっくらしています。
画面右は、少し透明感が有りますよね。
右に比べますと少し身がおちます。
アサリが、海水に入っている時にしか分かりませんが
自分は、このように判断しています。
これからが、アサリは楽しみです。

北海道 釣り キンキ
この目つき、綺麗な魚体、さすが釣り物!
網で捕るものと、釣り物では鮮度や値段が違います!
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はっきりしていますよね!
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煮つけや塩焼きが美味しいです!
塩焼きの際には、塩を降ってすぐに焼かずに
1時間程度、塩を降り寝かしてから焼きましょう!
焼き上がりは、レモンと醤油で美味しいです。
煮付けの際には、こってりと醤油、酒、砂糖にて煮付けましょうね。
残りの煮汁は、ゴボウやナス、木綿豆腐を煮付けると美味しいですよ。

富山県 小あじ
当店では、腸を抜いての販売です!
から揚げやフライ、南蛮漬けが美味しいです!
揚げたて、ケチャップでも美味しいです。
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から揚げのポイントは、
油の温度を低くしない、粉を降り過ぎない、水分は必ず取る!

淡路島  釣りアジ
食べやすく、刺身用に卸しての販売です!
マジで美味しいですよ!
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三浦半島 松輪 活けヤリイカ
刺身や煮つけ塩焼きも美味しいですよ!
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冷凍のスルメイカの腸を使って塩辛を作っても美味しいです!

その他色々と販売しています!
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Posted by: nidaime
千葉県 勝浦 地キンメ
色鮮やかなキンメです。
鮮度はもちろん、魚体も素晴らしいです。
煮つけや、蒸し料理、鍋物、刺身が美味しいです。
煮付けの際には、濃い味でこってりと煮つけが美味しいですよ。
醤油 酒 砂糖 生姜 梅干で煮付けると更に美味しいです。
煮つけを食べるときに白髪ネギかけて食べても美味しいです。
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岡山県  鰆
呼んで字のごとく、春を告げる魚です。
塩焼きや、西京焼き 照り焼きにも美味しいです。
当店で販売の鰆は、体長1m以上の魚を使います。
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島根 真鯵
本日30本ぐらいの販売でした!
朝河岸に行き一目で惚れた鯵でした。
魚体 鮮度 大きさどれをとっても自分好みの鯵で
自分でも食べたいと思った魚でした。
鯵の真ん中から裂いて腸抜きをしての販売
刺身はもちろん、煮付け塩焼き、三枚に卸してフライも美味しいです!
煮付けの際には、こってり醤油、酒、砂糖、生姜で煮付けますが
隠し味に、レモンを入れて煮付けるとサッパリとして美味しいです。
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その他 色々と販売していますのでよろしくお願いします!
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この時期暖かくなりケース内の温度が気になります。
ケース内の温度は
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こんな感じです。
一番下には、氷を敷いてダブルで冷やしているので安心です!

11/03/25: 販売商品

Posted by: nidaime
今週の販売商品です!
北海道 赤カレイ
こってりと煮つけが美味しいです!
生姜を千切りで、醤油 砂糖 酒で煮付けていきます。
煮付け後、生姜を切り身の上に乗せて一緒に食べると又美味しいです!
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富山 湾内 ホタルイカボイル
湾内のホタルイカなんと言っても湾内!
大きくて、甘味と食感が最高に美味しいです!
ちょっと苦手な人は、からし酢味噌で美味しいです!
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オーストラリア  生カジキ
冷凍と比べてしまうと焼き上がりの身のふっくら感が違います。
生カジキと言っても、脂の有るもの無いものと有りますが
当店のカジキは一味違いますよ!
脂 鮮度が最高です。しかも切り身が大きい!
照り焼きや煮付けも美味しいですが、
一口サイズにて、フライも美味しいですよ。
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特大クマエビ
本日のサービス品でした!
大きさを見てください、この大きさですと一本1000円近くはしますが
なんと3本で、1400円でした!
5パックしか有りませんので、あっと言う間に終わってしまいました。
豪快に塩焼きやフライで美味しいですよ!
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いつも心がけいる事!
お客さんの目をあきさせない!売り場に着きお客さんから
あら~今日は何にしょうかなぁ~?
これも有るし、あれも有る。どれにしようかな~!なんて言われると
何だか嬉しくなる!
売れる、売れない!儲かる、儲からないは二の次です。
やっぱりにぎやかな方が良いですもんね!
な感じで頑張っています。
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Posted by: nidaime
震災の傷跡は、東京湾まで大きなダーメージを与えました!
千葉県市川市行徳 三番瀬では、生海苔の最盛期を終盤に向かえ、
さぁー!生海苔を収穫と思ったときに震災がおきました。
東京湾では、1m50cnの津波を観測し最盛期の海苔網が
めちゃくちゃに絡んでしまい、機会での収穫が出来なくなりました。
そこで、千葉県行徳の海苔漁師 福田武さんが
チャリティーにて生海苔の手摘みをして、東北地方に募金をしよう!
フィシュロックバンド 漁港の森田 釣竿氏に相談!
漁港のホームページやツイッターなどでボランティヤを募集
すると気持ちよく参加して頂ける皆さんが集まり皆で一つになり
海苔を摘みました。
先週当店も仕事が何時もより早めに終わりましたので
参加させて頂きました。
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浦安魚市場 泉銀にて生海苔販売!
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生海苔の売上金は東北の被災地の義援金に!

             福田海苔店 ホームページ   http://www.fukudanoriten.ecweb.jp


自分としては、普段どうりに魚を売る事だと自分は思います。
この所、東京築地市場にて魚が売れない!と言った事が報道されています。
魚だけでは有りません、野菜や肉も売れない、
要するに、余震や運通よる影響で外食産業の一部が動かない事からだと言われています。
もちろん自分は魚屋です!頑張って魚の販売により一層力をいれて行きたいと思います。
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頑張って魚を売り!ごくわずかですが経済をまわす事!
それが、自分に出来る事と思いました。
皆さん頑張りましょう!いや頑張ろう!
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